乙酸乙酯是由乙酸和乙醇生成的,它们的生成率是很低的.它们在有催化剂的情况下生成,而且一般情况下也会长期反应生成.酒是陈的香也是这个道理:酒中的醇和酸长期反应生成酯(酯一般有香味),所以乙酸乙酯一般没有保持期,只要放在阴凉的地方,可以长期保存的.陈年酒也是这么做出来的.