性状：无色透明棱柱状或白色颗粒或结晶性粉末。味辛辣而咸有凉感。

微潮解，潮解性比硝酸钠微小。

溶解性：易溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚。溶于水时吸热，溶液温度降低。